Lorsque la vigne est conduite de façon à ce que la verdure forme un toit en été, on palisse uniquement la charpente et les bras du pied sur un support. Le vieux bois de la vigne sera lié à la pergola grâce à un système de câbles. Les sarments pousseront d’abord à la verticale, puis ils s’entrelaceront d’eux-mêmes pour former un toit de feuillage dense. Trois variations pour la formation de la vigne pour pergola sont expliquées sur cette page : la formation pour pergolas fines (variante 01), moyennes (variante 02) ou larges (variante 03).