Origine
La taille de formation en cordon vertical simple est probablement une invention française, elle s’est par la suite exportée dans le reste de l’Europe et notamment en Allemagne.
Besoin en surface
Chaque cordon a besoin d’une surface murale d’environ 0,6 x 1 mètre, au maximum 1,5 x 2,5 mètres. Pour couvrir une surface plus large, on plantera plusieurs pieds, avec entre eux une distance de environ 1,5 mètres. Pour couvrir des surfaces plus hautes, on attribue à chaque plante des champs de hauteur décalée (voir graphique du bas).
Supports et palissage
Pour palisser un cordon de vigne vertical, on installera au moins un câble, de préférence même trois, espacés de 30 à 40 cm, pour que les sarments puissent s’accrocher ou être palissés de chaque côté. Pour créer un cordon particulièrement fin, on peut installer deux câbles, un pour la charpente, l’autre pour palisser les sarments. Ce système est tout à fait adapté à un treillage classique en bois.
Formation et taille annuelle
La taille de la vigne est expliquée sur les schémas en bas de page. La vigne croît de 50 à 80 cm environ chaque année à la verticale (environ 4 bras), et une fois qu’elle a atteint une certaine maturité, elle pousse au maximum de 8 à 12 bras à la verticale (soit 2 mètres entre le bras le plus bas et le bras le plus haut). La charpente du cordon vertical se termine environ 50 cm en dessous de la limite du support. Après la formation de la charpente, on effectuera une taille courte, idéalement un liant les pousses sur un des câbles. Le rameau est taillé à une longueur moyenne, la vigne étant particulièrement vigoureuse à cet endroit. Plus tard, on pourra passer peu à peu à une taille longue (voir schéma plus bas), en commençant par le haut du cordon, on limitera alors à 4 ou 6 le nombre de bras du cordon, avec plus d’espace entre les différents étages. De plus, il faudra effectuer chaque année une taille d’été.
