La taille longue à 8 - 12 yeux, aussi appelée taille longue de Guyot, est une technique de taille souvent utilisée en viticulture, qui est parfaitement adaptée pour une pied de vigne palissé contre la façade. Ce système de taille permet de dompter les vignes les plus vigoureuses, de combler les vides dans la charpente du pied et d'obtenir un rendement élevé. La taille expliquée ici est pensée pour un pied de vigne palissé contre une façade ou un mur. Pour les premières années du pied, consultez la page dédiée à la formation.
Les schémas en bas de page montrent la taille longue pendant plusieurs années sur l'un des bras de la charpente du pied. D'autres bras sont présents sur le pied, à distance de 40 - 80 cm les uns des autres, qui pourront recevoir la taille la plus appropriée pour chacun: courte, mi-longue ou longue. Chaque bras de la charpente est développé à partir d'un sarment, selon une planification sur plusieurs années. Sur un pied ancien on pourra développer de nouveaux bras en procédant de la même manière avec un pampre issu du tronc.
La taille longue est faite en trois étapes: d'abord une taille grossière pour dégager le pied, puis la taille précise du bois fructifère et enfin le liage et le pliage. Il faudra laisser entre 10 et 20 yeux par mètre carré de façade.
Les schémas de gauche présentent le bras de la charpente comme il se présente après la chute des feuilles en hiver. Une taille d'été a été faite, sinon les sarments seraient beaucoup plus longs. Chaque tiges a porté 1 ou 2 grappes en été. Le graphique central montre la taille du bois fructifère dans le bois de l'année passée. Le pliage/liage est décrit séparément.
Image 07: Toutes les tiges issues de la baguette auront porté 1 ou 2 grappes. La baguette est entièrement supprimée avec toutes ses tiges. Les deux tiges issus du courson de rappel sont souvent assez forts pour pouvoir y laisser les grappes également, dans le cas contraire on les aura retiré au début de l'été.
