La formation de la vigne sur échalas permet de cultiver un pied dans le jardin à n'importe quel endroit tant qu'il y a suffisamment d'ensoleillement, même sans cadre de support.
Le pied est planté contre un échalas de environ 1.5 mètres à 2 mètres de haut et taillé comme c'est indiqué sur la page consacrée à l'année 1. Plantez les pieds sur échalas à au moins 1 mètre de distance les uns des autres. Au cours de la deuxième année, évaluez la vigueur de la plante pour choisir la formation adaptée.
Pour les cépages vigoureux et pour ceux qui tendent à partir à la verticale, la formation est décrite en bas de page.
Les sarments sont conduits à la verticale le long d'un échalas, ou enroulés autour. Cette technique est utilisée dans les vignobles enventés, elle est possible aevc les cépages peu à moyennement vigoureux, c'est à dire ceux avec des rameaux pliables. Le cep est taillé en cordon vertical, vous trouverez des infos sur la formation de ce type de cépage en suivant le lien.