Origine
Ce système de conduite de la vigne a été mis en application et amélioré principalement dans le village de Thomery à Fontainebleau. On y faisait du raisin de table à partir de Chasselas. Les photos présentées ici sont cependant majoritairement issues de la région viticole de l’est de l’Allemagne Saale-Unstrut.
Besoin en surface
La surface nécessaire pour le feuillage d’une treille à la Thomery est de 70 à 120cm de haut. Pour des rubans de végétation plus fins et placés plus hauts, référez-vous à la formation de la vigne en guirlande. La longueur optimale pour un bras de charpente est de 1,20 mètre pour une treille en forme de « T », ou de 2,40 mètres pour une treille en coude. Grâce aux nouvelles techniques de culture de la vigne, notamment l’utilisation de porte-greffe vigoureux, on peut créer des bras plus longs. Pour des treilles plus larges, mieux vaut installer plusieurs pieds de vigne. Pour une bonne distribution de la sève dans la forme en « T », les deux bras doivent être de même longueur. La distance au sol d’une telle treille devrait être de 0,5 mètre au moins ; pour une hauteur maximale de 5 à 6 mètres.
Support et palissage
On peut utiliser soit des systèmes de câbles ou bien des treillages en bois. En règle générale, un câble unique pour conduire le tronc est suffisant, puis 2 à 4 câbles horizontaux (disposés à une distance de 25 cm à 35 cm) pour conduire les bras et les sarments. Les bras sont attachés au câble inférieur, les sarments sont ensuite palissés sur le câble supérieur.
Formation et taille
La taille de formation est récapitulée en bas de page à l’aide de schémas. Sur les bras de la charpente, on laissera des baguettes tous les 15 cm à 20 cm. Si les baguettes sortent de bourgeons orientés vers le haut tous les 2 ou 4 yeux, le bras entier sera plus vigoureux et durable, puisque l’écoulement de la sève ne sera ralenti que sur la moitié supérieure du bras. Seul le prolongement du bras part des bourgeons orientés vers le bas.
Le bois de deux ans est taillé court ou mi long, pour certains cépages et pour un rendement élevé, on fera une taille longue.
