À partir de février la vigne commence à tirer l'eau du sous sol, jusqu'à 30 mètres de profondeur, et cette eau s'écoule des points de coupe pas encore séchés. Ce processus peut durer pendant deux semaines, et de véritables ruisseaux peuvent s'écouler le long du tronc. Ce phénomène sont les pleurs de la vigne. Le glucose, qui protégeait la vigne contre le gel, s'échappe pendant ce processus, elle est plus sensibles aux gelées tardives après avoir pleuré.
Il faudra surtout éviter que l'eau ne coule le long des tiges et noie les bourgeons importants. Cela peut êtr fait en placant le point de coupe de la bonne manière: en coupant en biais on permet à l'eau de s'écouler entre les bourgeons. Les baguettes longues peuvent aussi être tendues et possitionnées vers le bas. Un petit fil attaché juste derrière le point de coupe aide aussi l'eau à s'écouler.
