Travail pour le raisin de table
La plupart des viticulteurs amateurs sont déjà ravis par le simple feuillage de leur pied. En appliquant quelques astuces il est possible d'obtenir du très bon raisin de table. Si le raisin est sucré, l'avis général sera qu'un jardinier hors pair était à l'oeuvre, même si c'est assez évident d'obtenir du raisin sucré. Avec quelques astuces décrites ici, il est possible d'obtenir de très grandes baies.
"Raccourcissement"
En raccourcissant les sarments porteurs de grappes à 5 - 8 feuilles derrière la dernière grappe, on peut améliorer pour certains cépage la taille des baies si cette taille est faite avant la maturation des baies (images 05/06). Selon une ancienne tradition de la viticulture il ne faut laisser q'une ou deux feuilles après la dernière grappe (images 07/08). Cette taille radicale ne devrait être appliquée qua par les jardinier aguerris, et uniquement si le pied a été observé sur plusieurs années et qu'un risque de gel tardif est exclu. En raccourcissant la vigne, la production de pampres pendant les mois de juillet / août est stimulée et il faudra travailler la vigne plusieurs fois pendant l'été. En règle générale: mieux vaut tenter différentes techniques au cours des ans pour découvrir ce qui fonctionne le mieux pour ce pied en particulier!
Eclaircissage
En éclaircissant, c'est à dire en réduisant le nombre de grappes à 1 ou maximum à 2 par tige, les baies restantes deviennent plus grandes et plus sucrées (image 04). Les grapppes à couper sont celles les plus éloignées du tronc. L'éclaircissage est à faire avant le début de la maturation, avant que les baies ne commencent à être translucides.
Approvisionnement en eau
Contrairement au raisin dédié à la vinification, où il faut de petites baies au fort taux de sucre de d'âromes, le raisin de table peut être fortement arrosé (image 03). C'est lorsque les baies sont grandes comme des petits pois que l'arrosage est le plus éfficace pour en augmenter la taille, puisque l'eau stimulera la division cellulaire. Arroser trop tard en été risque de faire éclater les baies.7
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