Cépage "Phoenix"
La valeur de "Phoenix" réside dans son raisin juteux à peau fine. Cette variété ne craint pas le vent et peut donc être cultivée sur les supports hauts comme les pergolas (tout comme la variété "Muscat Birstaler"). Cultivée palissée contre un mur, "Phoenix" révèle rapidement sa faiblesse envers l'oïdium; dans ce cas il ne pourra être sauvé qu'avec un traitement au soufre ou il faudra l'éliminer. Cette sorte est intéressante en plein champ et dans les régions avec peu précipitations!
(Cépage allemand de "Bacchus" x "Villard blank")
Caractère
Cultivée au départ pour la vinification ce cépage est parfaitement adapté pour produire du raisin de table. « Phoenix » est un cépage robuste et vigoureux, pour des murs côté sud-est à ouest. Tolérant aux champignons, s’accommode facilement aux sols ingrats, c’est un cépage avec un excellent rendement chaque année. Il peut croître librement et habiller des pergolas, même exposé au vent. À l’automne, les feuilles prennent une magnifique couleur jaune.
Grappes
Les grappes peuvent être récoltées au terme de deux ou trois années ; elles sont longues d’une quinzaine de centimètres et très compactes : les baies sont souvent très serrées. Attention à prendre en compte le poids des grappes lors de l’installation des supports et treillages.
Baies
Les baies sont vertes à vert-jaune, tirant parfois légèrement vers le gris, entre 1,5cm et 2cm de diamètre. Leur goût est acide-sucré ou pleinement sucré, avec peu de pépins.
