Stolové hrozno vďaka dodatočnému rezaniu

Na rozdiel od viniča, ktorý má na lisovanie len malé bobule s vysokou koncentráciou cukru a arómy, stolové hrozno určené na konzumáciu môže byť silno zavlažované (obrázok 03). Obzvlášť efektívne je zavlažovanie vo fáze „veľkosti hrášku“, pretože to stimuluje delenie buniek v plodoch a vytvára sa veľa buniek, ktoré neskôr môžu „plávať“. Príliš veľa vody na konci leta môže u niektorých odrôd viesť k prasknutiu jednotlivých bobúľ.

Pri redšení na 1 – max. 2 hrozno na výhonok zostávajúce plody budú väčšie a sladšie (obrázok 04). Odstránia sa hrozno, ktoré je ďalej od zdrevnatenej hlavnej stonky, teda skôr na konci výhonku, a táto činnosť by mala byť ukončená pred začiatkom zrenia. Bobule teda ešte nesmú byť modré alebo priehľadné zelenkastožlté.

Skrátenie ovocných výhonkov („orezanie“) na 5 – 8 listov nad alebo za posledným strapcem vedie aspoň u niektorých odrôd k opätovnému silnému rastu bobúľ, ak sa toto skrátenie vykoná tiež výrazne pred dozretím bobúľ (obrázok 05/06). Podľa starej vinárskej tradície by za posledným strapcem príslušného výhonku mali zostať len 1 – 2 listy (obrázok 07/08). Takéto radikálne skracovanie by však mali vykonávať len skúsení záhradníci a len vtedy, ak bol ker predtým niekoľko rokov pozorovaný a je jasné, že nehrozí poškodenie mrazom. Strihaním sa niekedy ešte v júli/auguste stimuluje silná tvorba výhonkov, čo môže viesť k ďalším prácam s listami. Nakoniec platí pre každú jednotlivú vinič: vyskúšať je lepšie ako študovať a po niekoľkých rokoch sa ukáže, ktoré letné práce sú potrebné alebo užitočné pre lepšie plody.