Ostrý rez nezanecháva žiadne odreniny, rezná plocha musí byť čistá, hladká a bez rozstrapkaných okrajov. V opačnom prípade dôjde k vyschnutiu pod rezom a poškodeniu púčikov alebo toku miazgy.
Rezy do dreva z predchádzajúceho roka sa vykonávajú tak, že sa podľa systému rezania odpočíta určitý počet očiek (pupencov) od základu výhonku a rez sa vykoná 1 – 2 cm za posledným púčikom. Krátky zostávajúci pahýľ zabraňuje vyschnutiu púčika pod ním, pretože vinič zle „prekryje“ rezy a miesto rezu uzatvára iba korkovitou vrstvou. Zvyšky s dĺžkou viac ako 2 cm sa zase neodporúčajú, pretože sa rýchlo stávajú úkrytom pre nežiaduce škodcov. Uvedené skosenie rezu slúži na odvedenie tekutiny, ktorá vyteká pri „krvácaní“, od prípadných púčikov pod ním, aby tieto neboli „utopené“.
Ak sa časť hrubého kmeňa odstráni rezom, mal by zostať úzky prúžok 2 – 5 mm pri hlavnom kmeni, aby sa korkovanie neuskutočnilo príliš hlboko v priečnom reze toku miazgy. Menšie výrastky a vodné výhonky sa naopak odrežú v jednej rovine s kmeňom.