Jarné rezanie viniča je – aj napriek upusteniu od „letného rezania“ – naďalej nevyhnutné na realizáciu zvoleného spôsobu pestovania. Pre správne vyrezávanie je tiež potrebná znalosť príslušného systému rezania (krátky, stredný alebo dlhý).
Odstrániť:
- bezpodmienečne všetky „vodné výhonky“, t. j. výhonky, ktoré takmer nechtiac vyrastú zo starého vláknitého kmeňa (obrázok 02 – „Čistenie kmeňa“), ak nie sú potrebné na budovanie kmeňa,
- všetky ďalšie neplodné výhonky bez viditeľného náznaku kvetov, ktoré vyrastú z rezaného ovocného dreva (šišky, výhonky, oblúky), ale aspoň jeden nový výhonok blízko kmeňa musí zostať na príslušnom mieste pre ďalší zimný rez.
- v prípade „dvojitých alebo viacnásobných výhonkov“ z jedného púčika sa ponechá najsilnejší (s ovocnými zárodkami) a všetky ostatné sa odstránia. Práve pri rezaní šišiek majú niektoré odrody tendenciu vytvárať „ježkovité chrbty“ na príslušnom výhonku, t. j. mnohé výhonky, čo sa koriguje odstránením.
Odstraňovanie sa vykonáva, keď sú nové výhonky dlhé približne 10 až 30 cm, teda na jar, keď je vinič pre laika ešte prehľadný. Výhonky sa odstraňujú bočným tlakom (obrázok 03) alebo uchopením za základňu a vytrhnutím. V lete je možné vyrezávanie dohnať, ale kvôli začínajúcej drevenej štruktúre je potom väčšinou potrebné rezanie namiesto lámania.