Bij een verandering van eigenaar wordt bij boerderijen vaak de gevel gerenoveerd, meestal met behulp van een steiger. Als de werkzaamheden tot aan de fundering gaan, moet de wijnstok worden gerooid. Anders kan deze tot op grondniveau worden afgezaagd en opnieuw worden opgebouwd. Hier leest u waar u bij een dergelijke "heropbouw" op moet letten.
De wijnstok moet tijdens de winterrust worden behandeld. Als het huis een voortuin of iets dergelijks heeft, hoeft de plant niet volledig te worden afgezaagd. Hij kan dan van de gevel worden verwijderd, wordenuitgedund, aan een tijdelijk klimrek of misschien zelfs aan de steiger worden bevestigd en daar een jaar lang groeien en overleven. De dikke stammen zijn verbazingwekkend buigzaam en kunnen meestal goed worden "omgelegd".
Als omleggen echter niet mogelijk is, wordt de stok helemaal afgezaagd tot aan een of meer hoofdstammen (afbeelding 02). Als er boven de grond een knolvormige verdikking zit, is dat waarschijnlijk een entplaats, dan moet er absoluut daarboven worden gezaagd. De zaagsnede wordt licht schuin geplaatst, zodat er later geen water op het snijvlak kan blijven staan en het hout kan vernietigen. Misschien is het ook eerlijk om de wijnstok vooraf over de ingreep te 'informeren'?
Als er in de bodem één of twee krachtige nieuwe scheuten (lichtbruin hout) te zien zijn, kan het snoeien minder radicaal gebeuren door deze scheuten meteen in de nieuwe structuur te gebruiken (afbeelding 03). In het voorjaar na het snoeien groeien er dan een (afbeelding 04) of meerdere, zeer lange waterscheuten (afbeelding 05) uit de snijplaats. In eerste instantie mogen ze allemaal blijven staan, omdat ze de wortels van voedsel en kracht voorzien. Als de bouwperiode zich uitstrekt tot in de zomer, moeten de nieuwe scheuten worden beschermd en van de gevel worden weggeleid.
De nieuwe scheuten groeien zo sterk omdat in zekere zin de hele wortelstok met zijn kracht "duwt". Ze kunnen 5 - 6 m lang worden en zijscheuten als vertakkingen vormen. Door de sterke groei is het houtweefsel echter sponsachtiger en gevoeliger voor schimmelziekten dan normaal. Daarom moet alles worden vermeden wat de groei nog meer stimuleert: niet water geven, niet bemesten!
In de volgende winter moet dan duidelijk zijn hoe de verdereopvoeding verloopt. Voor een vrije waaiervorm worden 3 tot 5 scheuten overgelaten en de rest wordt gelijkmatig weggesneden. Bij andere vormen wordt slechts één scheut naast geselecteerde zijscheuten overgelaten. Vanwege de reeds bereikte vertakking vervalt de "opvoeding in het 2e jaar"; er wordt meteen verder gebouwd zoals beschreven voor het 3e jaar.