La potatura lunga con 8-12 gemme, detta anche potatura ad arco, potatura a canna o potatura Guyot, è la forma più comune nei vigneti e viene talvolta praticata anche per il vino di produzione propria. Questo sistema di potatura consente di domare le varietà a crescita vigorosa, colmare le lacune nella struttura del tronco e ottenere rese particolarmente elevate. In questa pagina viene mostrato il taglio per un vino casalingo già coltivato. Se necessario, consultare prima le informazioni sulla coltivazione dal 1° al 3° anno!
I grafici sottostanti mostrano il taglio lungo effettuato nell'arco di diversi anni su un "ramo" del tronco del vino della casa. A intervalli di circa 40-80 cm sono presenti altri rami sul tronco già formato, che possono anche essere tagliati in modo diverso, ovvero corto o medio. Nella sequenza di immagini, il nuovo ramo del tronco si sviluppa da un germoglio che è stato pianificato durante la costruzione del ceppo. Lo stesso processo si applica anche a un germoglio selvatico che è spuntato dal tronco principale negli anni successivi, dal quale si forma un nuovo ramo nel corso di un ringiovanimento.
Il taglio ad arco si suddivide in pre-taglio, taglio del legno da frutto e piegatura/legatura. Le fasi possono essere eseguite una dopo l'altra, ma anche a distanza di giorni o settimane. Si consiglia di seguire questa sequenza di passaggi: tutti i tralci della vite vengono prima sottoposti al pre-taglio, in modo da eliminare la massa di legno e rendere immediatamente gestibile il ceppo. In questo modo è più facile eseguire la potatura del legno da frutto e, se necessario, contare i germogli fino a 10-20 pezzi per metro quadrato di superficie della parete.
I grafici a sinistra mostrano il germoglio dopo la caduta delle foglie in inverno e la potatura preliminare nel legno vecchio (marrone scuro). Questa operazione è stata preceduta da una potatura estiva, altrimenti i germogli sarebbero ora molto più lunghi. Ogni germoglio aveva in estate solitamente da 1 a 2 grappoli. Le immagini al centro mostrano l'effettiva potatura del legno da frutto nel legno dell'anno precedente (ocra), mentre le immagini a destra mostrano il risultato. La necessaria piegatura/legatura aggiuntiva viene descritta separatamente.
Grafico 00: Giovane vite a spalliera a ventaglio, l'area incorniciata viene presa in considerazione in tutti i grafici seguenti.
Figura 05: taglio del ramo superiore per ottenere un lungo legno da frutto e del ramo inferiore per ottenere un "cono sostitutivo". Quest'ultimo deve sempre trovarsi più vicino al tronco rispetto al rispettivo ramo da frutto, in modo che l'intera chioma rimanga vicina al tronco nel corso degli anni.
Figura 07: idealmente, tutti i germogli dell'arco avevano 1-2 grappoli e ora sono stati "rimossi". L'intero arco con tutti i germogli viene ora rimosso durante la potatura preliminare.
I due tralci del cono sostitutivo spesso si sviluppano in modo così vigoroso che anche i loro frutti possono essere lasciati in estate, altrimenti questi grappoli vengono rimossi all'inizio dell'estate.
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