Secondo la leggenda, fu un asino a insegnare agli uomini a potare la vite: da qualche parte in Palestina, l'animale stava rosicchiando vigorosamente un tralcio di vite, con grande sgomento degli abitanti del villaggio. Ma quando quel vitigno produsse frutti particolarmente grandi, la gente iniziò a potare tutti i vitigni... Per quanto divertente sia il passato, ogni viticoltore amatoriale dovrebbe concentrarsi sul presente e utilizzare moderne tecniche di potatura. Qui potete scoprire perché.
Le viti appena piantate sono quasi sempre innestate, solitamente su portainnesti a crescita vigorosa come 5 BB e 125 AA. Mentre in passato le viti non innestate venivano aiutate a crescere con enormi buche di piantagione, quintali di letame bovino e "concimi liquidi", oggi le viti innestate (per terreni viticoli poveri) nei giardini domestici sono spesso troppo vigorose e devono essere trattate in modo diverso. Qui potete verificare se la vostra vite ha questa caratteristica.
Le varietà comunemente utilizzate nella viticoltura storica fruttificavano per lo più solo con il cosiddetto taglio lungo, una forma di potatura che tende a esaurire molto la vite. A causa della minore forza di crescita, era necessario sviluppare gradualmente un ramo sul tronco in 3 anni, passando da un taglio corto a uno medio e poi a uno lungo, che fruttificava quindi solo ogni 3 anni. Tutti i tralci della vite erano soggetti a questo ciclo sfalsato nel tempo, il procedimento era praticamente una "potatura alternata" e certamente non più semplice dei metodi di potatura odierni.
A ciò si aggiungeva il fatto che quella zona viticola aveva metodi di allevamento e forme di potatura propri, solo a partire dal 1930 circa iniziò un processo di uniformazione.
Come è noto, la potatura principale delle viti avviene in inverno. Nei libri antichi si ha però l'impressione che la vite produca frutti solo se viene potata costantemente anche in estate. Particolare attenzione veniva dedicata alla rimozione o al taglio dei "tralci sterili" nelle ascelle fogliari. Questo era forse necessario per le varietà storiche non resistenti ai funghi, ma chi oggi vuole ancora eseguire tutti questi trattamenti e mantenere una visione d'insieme rischia di finire in psichiatria e di perdersi la vendemmia... Nel frattempo è stato riconosciuto il valore di queste foglie parassite per l'alimentazione della vite, oppure vengono coltivate nuove varietà che producono pochi germogli parassiti, risolvendo così il problema.
La potatura della vite è un argomento che ancora oggi viene discusso con grande emotività! Ciò che in una zona con determinate varietà si è dimostrato efficace, in un'altra viene rifiutato perché ritenuto assurdo. Fortunatamente, la vite è una pianta flessibile, che si presta a molti trattamenti e che cresce volentieri anche dopo la potatura più estrema. L'errore più grande e più frequente nella potatura della vite è in realtà quello di potare troppo poco. Chi osserva la propria vite nel corso degli anni, capirà rapidamente quale tipo di potatura è più adatto alla sua vite e dove è necessario correggere.
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