Il sistema di allevamento a vigneto, molto efficace, è interessante anche per i filari di vite nei giardini domestici, per le recinzioni e per i tralicci indipendenti. La particolarità è che si lavora principalmente con un tronco corto, senza costruire una struttura di sostegno come nelle altre forme di allevamento.
![[Translate to Italienisch:] Ernte in einem Weinberg bei Radebeul / Meissen / Sachsen, ca. 1970](/fileadmin/_processed_/4/7/csm_weinberg_meissen_600dpi_03_765_5ab923bd11.jpg "[Translate to Italienisch:] Ernte in einem Weinberg bei Radebeul / Meissen / Sachsen, ca. 1970")
In passato ogni zona viticola aveva le proprie forme di allevamento: le viti venivano coltivate a cespuglio senza sostegno oppure fissate a tralicci di legno nel vigneto. Intorno al 1900 in Germania si affermò l'allevamento "rheinhessische" con diversi fili metallici sovrapposti ("telaio metallico").
Le viti sono disposte in filari con una distanza di piantagione di circa 1,5 m (con 2 "archi" per vite) o 0,8 m (con 1 arco per vite). Il campo di rampicamento, ovvero la distanza tra il filo più basso e quello più alto, dovrebbe essere alto circa 1 m, mentre nei vigneti domestici più piccoli almeno 70 cm.
La struttura dei telai metallici nel vigneto dipende, tra l'altro, dal tipo di allevamento scelto e, nel caso di impianti di grandi dimensioni, dovrebbe essere realizzata con la consulenza di un professionista. Nel vigneto è possibile utilizzare il sistema di funi 0050.
La scelta del metodo corretto dovrebbe essere effettuata con la consulenza di un professionista; qui viene mostrato a titolo esemplificativo il metodo di allevamento a doppio arco piatto a partire dal 2° anno. Si prega di utilizzare anche le indicazioni relative al 1° anno.
Su ogni ceppo di vite si forma una cosiddetta "cima", che viene poi trattata ogni anno con un taglio lungo. Di solito si effettua un ulteriore taglio estivo.
Accorciare il ramo fruttifero a 8-12 gemme, successivamente piegare/legare, ruotando leggermente i rami se necessario per evitare scheggiature.
È consentito lasciare al massimo 1 germoglio selvatico proveniente dalla "cima" (germoglio acquatico 01), tutti gli altri, in particolare quelli presenti in altri punti del tronco (germoglio acquatico 02), devono essere eliminati. Ogni ramo può portare 1-2 grappoli, quelli in eccesso devono essere tagliati.
Il primo e il secondo germoglio del ramo dell'anno precedente rimangono. Il germoglio acquatico viene tagliato corto come "cono di riserva". Se non c'era germoglio acquatico, il primo germoglio, cioè quello più basso, viene tagliato corto e il secondo e il terzo rimangono come nuovi rami. Esercitatevi a piegare con il taglio!
Accorciare i due tralci fruttiferi a circa 9-11 gemme, quindi piegare/legare, ruotando con forza i tralci se necessario. È preferibile avvolgere i tralci 2-3 volte attorno al filo inferiore per fissarli (non è strettamente necessario se si lavora contro un muro). Fare attenzione a non graffiare i germogli!
Prima selezione: si scelgono 2 tralci robusti, vicini alla testa, distanziati l'uno dall'altro e che si piegano bene a destra e a sinistra . Evitare possibilmente di utilizzare i tralci acquatici. Da sinistra a destra si tagliano quindi: il ramo sinistro dell'anno precedente fino al ramo più basso, il ramo destro dell'anno precedente completamente insieme a un breve pezzo dell'anno precedente, il cono di riserva fino al ramo più basso dei suoi due rami. Infine, tagliare il germoglio acquatico a filo con la testa, poiché in questo caso non è necessario. I principianti dovrebbero lasciare il germoglio acquatico come riserva fino a quando i due rami non sono legati senza rotture.
Accorciare i due tralci fruttiferi a max. 13 gemme, quindi piegare / legare, ruotando con forza i tralci e avvolgendoli 2-3 volte attorno al filo inferiore (non strettamente necessario sui muri). Anche negli anni successivi tagliare sempre al massimo 12-13 occhi. Prima del taglio cercare sempre 2 tralci vicini alla testa, ma comunque distanziati tra loro e che si possano piegare facilmente. Dopo il 6°/7° anno, quando sono già stati potati molti germogli acquatici sulla testa, la testa è più "fertile" grazie alle corrispondenti escrescenze e quindi anche i nuovi germogli acquatici possono essere utilizzati direttamente come rami da frutto. Nei primi anni sono per lo più sterili, quindi i germogli che ne derivano non producono grappoli.
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