Travail pour le raisin de table

La plupart des viticulteurs amateurs sont déjà ravis par le simple feuillage de leur pied. En appliquant quelques astuces il est possible d'obtenir du très bon raisin de table. Si le raisin est sucré, l'avis général sera qu'un jardinier hors pair était à l'oeuvre, même si c'est assez évident d'obtenir du raisin sucré. Avec quelques astuces décrites ici, il est possible d'obtenir de très grandes baies.

"Raccourcissement"

En raccourcissant les sarments porteurs de grappes à 5 - 8 feuilles derrière la dernière grappe, on peut améliorer pour certains cépage la taille des baies si cette taille est faite avant la maturation des baies (images 05/06). Selon une ancienne tradition de la viticulture il ne faut laisser q'une ou deux feuilles après la dernière grappe (images 07/08). Cette taille radicale ne devrait être appliquée qua par les jardinier aguerris, et uniquement si le pied a été observé sur plusieurs années et qu'un risque de gel tardif est exclu. En raccourcissant la vigne, la production de pampres pendant les mois de juillet / août est stimulée et il faudra travailler la vigne plusieurs fois pendant l'été. En règle générale: mieux vaut tenter différentes techniques au cours des ans pour découvrir ce qui fonctionne le mieux pour ce pied en particulier!

Eclaircissage

En éclaircissant, c'est à dire en réduisant le nombre de grappes à 1 ou maximum à 2 par tige, les baies restantes deviennent plus grandes et plus sucrées (image 04). Les grapppes à couper sont celles les plus éloignées du tronc. L'éclaircissage est à faire avant le début de la maturation, avant que les baies ne commencent à être translucides.

Approvisionnement en eau

Contrairement au raisin dédié à la vinification, où il faut de petites baies au fort taux de sucre de d'âromes, le raisin de table peut être fortement arrosé (image 03). C'est lorsque les baies sont grandes comme des petits pois que l'arrosage est le plus éfficace pour en augmenter la taille, puisque l'eau stimulera la division cellulaire. Arroser trop tard en été risque de faire éclater les baies.7

Image 01: Raisin de table fraichement récolté
Raisin de table depuis le jardin
Image 02: Cépage "Theresa" résistant aux champigons, à pleine maturité, sur la façade de notre entreprise à Leipzig. Une pièce de 10 centimes pour l'échelle.
Sortes pour le raisin de table
Image 06: Détail du centre de la photo 05
Taille en vert de la vigne
Imate 04: Avant la maturation des baies il faudra éventuellement couper certaines grappes pour permettre au pied de survivre les gelées tardives et pour améliorer la maturation des grappes restantes. En éclaircissant les grappes trop tard on perd du sucre précieux qui s'y est déjà installé
Eclaircissement des grappes
Image 07: Taille d'été radicale à a feuille derrière la dernière grappe. Un pampre sortait déjà de l'aisselle de cette feuille avant la taille, il va rapidement se développer
Taille d'été sur un pied de vigne
Treille, taille d'été modérée à 5 feuilles après la dernière grappe
Treille de vigne après taille d'été
Treille qui a été taillée de façon radicale en été juste avant la taille d'hiver