Informations générales sur le raisin de table

En fonction de quels critères choisir un cépage pour cultiver son propre raisin? Consultez les informations sur le choix d'une variété. Les divers cépages proposés par FassadenGrün sont adaptés à divers climats, mais la plupart sont particulièrement adaptés au températures allemandes. Vous trouverez ici des informations sur la plantation, la formation, la taille etc.

Raisin de table: "Dornfelder", "Phoenix" et "Roter Gutedel"

Certaines des variétés suivantes peuvent servir aussi bien à la vinification que pour faire du raisin de table. Les durées indiquées pour la maturation sont des valeurs moyennes dépendant du nombre de grappes, et sont indiquées pour des conditions climatiques de la région de Leipzig où nous nous situons (Température annuelle moyenne de 8,8° Celsius). La maturation aromatique est considérée atteinte lorsque le taux de sucre permet de pleinement savourer le raisin. Pour la vinification, le taux de sucre doit être encore plus élevé, les raisins doivent alors mûrir trois ou quatre semaines de plus pour attendre la maturité oenologique.

Sur un mur ensoleillé et à l’abri du vent ou dans un site avec des conditions favorables, le raisin peut arriver à maturité d'une et deux semaines plus tôt. En cultivant plusieurs variétés différentes, vous pourrez avoir du raisin de table pendant plusieurs mois!

Les cépages décrits ici sont suffisamment rustiques pour des zones climatiques 7a / 6b et moins, si la charge de raisins n’est pas trop importante. La plupart des photos des grappes proviennent du centre d’étude viticole de la région de Dresde à Radebeul, et toutes sont des exemples de culture à ciel ouvert du Land Saxe. La pièce (20mm de diamètre) fournit un repère visuel quant à la taille des baies.

Important: Aucune des variétés décrites ici ne présente le goût foxé propre aux vignes américaines, parfois comparé au cassis, mais souvent considéré trop musqué ou acide en Europe. Le mot vient de l’anglais fox-grapes, « raisin du renard ». Les raisins des variétés présentés ici peuvent être légèrement musqués en plus du goût neutre des baies.