Vinstokke beskæres kraftigt hver vinter. I de første år tjener beskæringen kun til at forme vinstokken. Der opbygges et stammeværk med "udløbere", som i de følgende år behandles eller beskæres på samme måde, nemlig kort og mellemlangt for begyndere eller langt for professionelle. Uanset om du overtager din vinstok "færdig" eller først skal opbygge den, bør du vide, hvilken opdragelse den følger. Om nødvendigt skal du finde ud af det ved hjælp af oversigten eller selv fastlægge en form og opbygge den. Så: Først opdragelsen, derefter hvert år den passende vinterbeskæring!
Før vinterbeskæringen skal en vinstok ideelt set have en kraftig stamme, hvorfra der vokser masser af lange, også sammenfiltrede skud fra det foregående år. Mange af disse skud beskæres helt væk, andre må blive stående, men bliver som regel kraftigt beskåret og inddeles i en af følgende kategorier:
Frugttræ: Sådanne skud er udvalgt til at bære frugt i den kommende vækstperiode. De tre ovennævnte beskæringsmetoder "kort", "mellem" og "lang" refererer til dette frugttræ og adskiller sig med hensyn til længden, som disse frugtskud forbliver. Ofte kombineres beskæringslængderne også.
Erstatningstræ: Disse skud er udvalgt til i den kommende vækstperiode primært at danne kraftigt træ, som først efter den næste vinter bliver frugttræ eller i tilfælde af ekstrem frost hjælper med at genopbygge stammen.
Stamme: Nogle skud vil i fremtiden blive brugt som forlængelse af stammen for at fortsætte opdragningen og opbygge stammen over hele arealet.
Vinterskæringen har afgørende betydning for udbyttet den følgende sommer. Som generel tommelfingerregel kan man sige: 10 - 20 øjne pr. kvadratmeter skal blive stående, og ikke flere! Ved en vægflade på 10 m² skal vinstokken beskæres således, at alle korte, mellemlange og eventuelt lange frugtstængler efter beskæringen samlet set stadig har ca. 150 knopper.
Det vil sige 150 skud, der i det følgende år bærer 1-2 druer hver, nogle falder af, så der kan forventes ca. 150 druer à 200 (afhængigt af sorten også 500 og mere) gram. I alt vil det være ca. 30 kg eller 4 "vandspande" på de samlede 10 m², dvs. 3 kg pr. m². Når druerne presses, bør udbyttet ligge på ca. 1,5 til 2 kg/m². På fritstående espalier i vinmarken er det oftest kun ca. 1 kg/m² tilladt for at opnå de højeste sukkerværdier.
Vinterskæringen kan foregå i hele den bladløse periode. Nogle steder gælder dog den begrænsning, at der ikke må skæres ved temperaturer under minus 5 grader. Jo mere følsom sorten er, og jo mere frostfyldt klimaet er, desto senere skal der skæres, helt frem til marts. Derefter er det lettere at udbedre frostskader efter strenge vintre.
Meget grove beskæringer, dvs. fjernelse af gamle afstikere eller hele vinstokke, kan allerede foretages i december, så stederne kan vokse sammen og ikke bløder for meget om foråret.
Før vinterbeskæringen: Disse vinstokke på historiske espalierstænger er godt "opdraget", stammen er i fri vifteform, og de mange lysebrune skud fra sidste år er tydelige.
Fassadengrün er en kommerciel leverandør af reb-systemer af rustfrit stålwire i Tyskland, Europa og oversøiske lande. Information om: Hvilke planter er egnede, er der brug for klatrehjælp, skal de være af træ eller metal? Her hos FassadenGrün finder du alle oplysninger fra én og samme kilde.
© 2000–2026 Fassadengruen.de
