Her finder du en kort vejledning til beskæring af en vinranke, der er blevet dyrket korrekt i de foregående år. Vejledningen til beskæring hjælper også, hvis planten ikke er blevet dyrket korrekt, men stadig er relativt ung (ca. 2-5 år). På denne måde kan du først give en vinranke en grov form. Stærkt forsømte dele skal derimod beskæres for at blive tyndere.
1. Genkend "sidste års træ": Det er alle skud, der er vokset i det forrige år. De er for det meste gulbrune, okkerfarvede eller rødbrune og har knopper med en afstand på 5-15 cm, som er grønne indeni, når man skraber på dem.
2. Første grove beskæring: Afkort ALLE disse tynde, lange skud fra sidste år til ca. 4-6 øjne (knopper).
3. Tæl knopper: Frugter til næste år vokser kun ud af knopperne på dette træ fra sidste år. Hvor mange af disse knopper har du nu tilbage på en kvadratmeter vægflade? Der bør være betydeligt mere end 20 pr. m².
4. Vælg knopper: "Gode" skud fra sidste år er mindst lige så tykke som en blyant og sidder ikke for enden af meterlange, tynde forgreninger, men så tæt som muligt på en tykkere stamme, hvis din vinstok har en slags stamme. Vælg nu ca. 5-7 afkortede "gode" skud fra sidste år pr. kvadratmeter, som må blive stående, og markér dem f.eks. med farvet bånd.
5. Anden grov beskæring. Skær alle ikke-markerede skud af, så de flugter med et tykkere skud, eller skær det tykkere skud væk helt ned til hovedstammen. Efter denne tortur er ca. 90 % af grenene fjernet.
6. Finbeskæring: Skær de resterende og markerede skud, så der i den nedre del er stubbe med kun 2-3 knopper ("kogler") tilbage, og i den øvre del stubbe med 4-6 knopper ("stængler"), så du opnår ca. 15-20 øjne pr. kvadratmeter vægflade.