Historisk vinavl og beskæring af vinstokke

Nyligt plantede vinstokke er næsten altid podede, og det er oftest på kraftigt voksende grundstammer som 5 BB og 125 AA. Mens man tidligere hjalp de uforædlede husvinstokke med at komme i gang ved at plante dem i enorme plantehuller, med centner af kvæggødning og "gødningsvand", er de (for karrige vinmarksjord) forædlede vinstokke i dag ofte for kraftigt voksende i husets have og skal behandles anderledes. Her kan du kontrollere, om din vinstok har denne egenskab.

De sorter, der var almindelige i den historiske vinavl, bar for det meste kun frugt ved den såkaldte lange beskæring, en beskæringsform, der har tendens til at udmatte vinstokken meget. På grund af den mindre vækstkraft måtte en afgang på stammen udvikles gradvist over 3 år fra kort til mellem og lang beskæring og bar derfor kun frugt hvert 3. år. Alle afskæringer på vinstokken var derefter underlagt denne cyklus med en tidsforskydning. Proceduren var nærmest en "skiftebeskæring" og bestemt ikke nemmere end nutidens beskæringsmetoder.

Derudover havde dette vinområde sine helt egne dyrkningsmetoder og beskæringsformer, og først fra ca. 1930 begyndte en standardisering.

Den egentlige hovedbeskæring af vinranker foregår som bekendt om vinteren. I gamle bøger gives der imidlertid indtryk af, at der kun vokser frugter på vinstokken, hvis der også beskæres konstant om sommeren. Der blev især lagt stor vægt på at fjerne eller beskære de "grådige skud" i bladakslerne. For historiske, ikke-svampebestandige sorter var dette måske nødvendigt, men den, der i dag stadig vil udføre alle disse behandlinger og bevare overblikket, risikerer at ende på psykiatrisk afdeling og gå glip af druehøsten... I mellemtiden er værdien af disse skudblade for vinstokkens ernæring blevet erkendt, eller nye sorter bliver avlet med lav skuddannelse, så problemet er løst.

Vinstoksbeskæring er et emne, der stadig i dag diskuteres med store følelser! Det, der har vist sig at fungere i et område med bestemte sorter, afvises andre steder som meningsløst. Heldigvis er vinstokken en fleksibel plante, der er meget medgørlig og vokser villigt selv efter den mest ekstreme beskæring. Den største og hyppigste fejl ved beskæring af vinstokke er faktisk, at der beskæres for lidt. Hvis man observerer sin vinstok gennem årene, finder man hurtigt ud af, hvilken beskæringsform den reagerer godt på, og hvor der skal korrigeres.