Et skarpt snit efterlader ingen kvæstelser, og snitfladen skal være ren, glat og ikke flosset. Ellers udtørrer området under snittet, og de knopper eller saftstrømme, der befinder sig der, tager skade.
Snit i det foregående års træ foretages således, at der afhængigt af snitsystemet tælles et bestemt antal øjne (knopper) fra skudbasen, og snittet foretages 1-2 cm bag den sidste knop. Den korte, tilbageværende stub forhindrer udtørring af den underliggende knop, da vinstokken kun dårligt "overvokser" snit og kun lukker snitstedet med kork. Stubbe, der er længere end 2 cm, kan ikke anbefales, da de hurtigt bliver til skjulesteder for ubudne skadedyr. Den nævnte afskæring af snitfladen tjener til at lede den væske, der udtræder ved "blødning", forbi eventuelle knopper nedenunder, så disse ikke "drukner".
Hvis dele af det tykke stammeved fjernes ved beskæring, bør der være en smal kant på 2-5 mm tilbage til hovedstammen, så korkdannelsen ikke går for dybt ind i tværsnittet af saftstrømmen. Mindre udvækster og vandskud skæres derimod af, så de flugter med stammen.