Renæssance og barok (ca. 1500 - 1770)

Efter overgangen fra klosterhaverne til de adelige haver spredte vægbeplantningen sig yderligere, også til riddergodserne og de store gårde og helt ned til de enkleste daglejers huse. I mange regioner i Tyskland havde hver gård sine espalier, som oftest beplantet med vinstokke. I Frankrig begyndte espalierfrugt at spille en stor rolle. Det blev dyrket i strenge geometriske, ret lave former. Snart blev der også introduceret og anvendt nye klatreplanter, såsom vild murvin (1629) og vild rankvin, klatretrompet (1640) og vilde vinstokke (1656). I England spillede clematis-arter allerede en rolle omkring 1650.

I denne periode blev bygninger primært beplantet med træspalier. Afhængigt af regionen opstod der forskellige konstruktionsformer, men det var klassiske spalierkonstruktioner efter forbillede af en havehegn, der dominerede: vandrette bjælker med lodrette lameller. Især i barokken opstod der også kunstfærdige blomster i spalierkonstruktionerne, de såkaldte "treillagen".

Længe før de systemer med stålwirer, der i dag er almindelige inden for grønne bygninger, blev espalierfrugt allerede i barokken trukket op ad wirer – de var mere holdbare end tekstilbånd. Således opstod betegnelsen "Schnurbaum" (snoretræ) for vægfrugt. Den kobbertråd, der blev brugt til at binde frugten op, blev dengang fremstillet i trådværksteder, der blev drevet af vandkraft. Frugten voksede undertiden på specielt glasbelagte talutmure, som dem der blev opført i Potsdam-Sancoussi 1745 - 1747 under Frederik den Store.