Stolní hrozny díky dodatečnému řezu

Na rozdíl od vinné révy, která má pro lisování pouze malé bobule s vysokou koncentrací cukru a aromatických látek, mohou být stolní hrozny určené k přímé konzumaci silně zalévány (obrázek 03). Zvláště účinné je zalévání ve stadiu „velikosti hrášku“, protože to stimuluje buněčné dělení v plodech a vytváří se mnoho buněk, které později mohou „vyplavat“. Příliš mnoho vody na konci léta může u některých odrůd vést k prasknutí jednotlivých bobulí.

Při prořezávání na 1 – max. 2 hrozny na výhonek se zbývající plody zvětší a zesladí (obrázek 04). Odstřihují se hrozny, které jsou dále od zdřevnatělého hlavního kmene, tedy spíše na konci výhonku, a tato opatření by měla být dokončena před začátkem zrání. Bobule tedy ještě nesmí být modré nebo průsvitně zelenožluté.

Zkrácení ovocných výhonků („ořezání“) na 5–8 listů nad nebo za posledním hroznem vede alespoň u některých odrůd k opětovnému silnému růstu bobulí, pokud se toto zkrácení provede také výrazně před dozráním bobulí (obrázek 05/06). Podle staré vinařské tradice by za posledním hroznem příslušného výhonku měly zůstat pouze 1–2 listy (obr. 07/08). Tak radikální řez by však měli provádět pouze zkušení zahradníci, a to pouze v případě, že byl keř předtím několik let pozorován a je jasné, že nehrozí žádné škody způsobené mrazem. Prořezáváním se někdy i v červenci/srpnu stimuluje silný růst výhonků, což může vyžadovat další práce na listí. Nakonec platí pro každou jednotlivou révu: praxe je lepší než teorie a po několika letech se ukáže, které letní práce jsou nezbytné nebo užitečné pro lepší plody.