Samotný řez révy se provádí v zimě. Na začátku jara následuje samostatně popsané „vyřezávání“, později případně „letní řez“. Mezi tím – na konci jara, přibližně v květnu/červnu – je někdy nutné „odstraňování vrcholků“, ale pouze v případě, že jsou vinné révy velmi silně rostoucí nebo známé jako „citlivé na kvetení“. Tím se zabrání „rozlití“. Podrobnosti najdete na této stránce.
Silně rostoucí vinná réva má tendenci v prvních letech produkovat velmi dlouhé výhonky. Tento růst je na úkor plodů – květní orgány (obrázek 01) se často vůbec nerozvinou (obrázek 02), uschnou a nakonec opadají. Zvláštní způsob prořezávání vinné révy, a to odstraňování vrcholů takových výhonků před kvetením (obrázek 03), vede k hromadění mízy, v jehož důsledku se květy někdy lépe rozvinou a také „oplození“. Ale i po květu může u citlivých odrůd a po předchozím chladném a vlhkém počasí dojít k obávanému „opadávání“, v jehož důsledku téměř všechny plody opadávají (obrázek 05).
Problém s odstraňováním vrcholků je následující: Kdo jednou začne stříhat nebo řezat velmi bujně rostoucí révu, bude pak potřebovat opakovaný nebo vícenásobný letní řez.

Obrázek 03: Řezání vinné révy na konci jara. „Odstraňování vrcholků“ před kvetením může podpořit jejich vývoj.

Obrázek 05: „Opadávání“ během a krátce po kvetení je zpočátku normální jev, přibližně 80 % všech plodů je odhozeno. U odrůd s velmi velkými plody, jako je zde „Theresa“, je obzvláště důležité, aby se dále vyvíjelo pouze několik bobulí, protože při větším počtu by docházelo k jejich vzájemnému stlačování.